2021年10月1日に放送された「きょうの料理」の
栗原はるみのキッチン日和は「こしょう豚」でした。
こちらでは「こしょう豚」のレシピの紹介をします！
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こしょう豚のレシピ
NHKきょうの料理の放送より
材料（つくりやすい分量）
豚肩ロース肉 （塊）300gの塊肉を2本使用600g
※常温に戻しておく。
塩 小さじ2
黒こしょう（粗びき）小さじ2
（こしょう豚のソテーと目玉焼き 1人分）
こしょう豚 適量
卵 2コ
サラダ油 適量
トマトケチャップ 適量
作り方
１．こしょう豚をつくる
豚肉は水けをよく拭き、全体に塩をもみ込むようにまぶす。
塩の量は豚肉の重さの2％が目安
塩小さじ1は6g
300gの塊肉1本だと小さじ1
２．①に黒こしょう（300gの塊肉1本につき小さじ1）をまぶす。
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３．ラップで包んでジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫に1～2日間おく。
出てきた水分を拭き取ればこしょう豚の完成。
でき上がったこしょう豚は、ラップで包んでジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できます
４．こしょう豚のソテーと目玉焼きをつくる
③のこしょう豚は長さを半分に切り、縦長になるように端から5～6mm厚さに切る。
ラップではさみ、麺棒でたたいてのばす。
麺棒でたたいておくと、焼いたときに肉が縮みにくくなります
５．フライパンにサラダ油を中火で熱し、④のこしょう豚を並べ、
両面をこんがりと焼いて中まで火を通して取り出す。
同じフライパンで目玉焼きをつくり、こしょう豚とともに器に盛る。
トマトケチャップを添えれば完成です。
まとめ
栗原はるみさんの「こしょう豚」のレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。
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