2026年9月29日放送の「あさイチ」は知らなきゃ損!鶏肩肉のヒミツ
鶏肩肉は手羽元とむね肉の間の部位。
ふりそで、鶏トロとも呼ばれ、一羽からわずかしか取れない貴重なお肉!
鶏肩肉の基本の焼き方のレシピの紹介です！
鶏肩肉の基本の焼き方のレシピ
ジューシーさと肉のうまみが楽しめる鶏肩肉の基本の焼き方です。
コールドスタートをすることで、コクのある鶏の脂（チー油）がしっかり溶け出しおいしく焼きあがります。
材料（2人分）
鶏肩肉（肩小肉） 300g
かたくり粉 小さじ1
塩 少々
作り方
１．鶏肩肉にかたくり粉と塩を加え、よく揉み込む。表面の粉っぽさ（白っぽさ）がなくなればOK。
２．火をつける前のフライパンに、鶏肩肉の皮を下にして並べる。
肉同士が重ならないよう、1cmほど間隔を空けて配置する。（※油は引かなくてOK）
３．フライパンの火をつけて蓋をし、中火で加熱する。
4～5分ほど経ち、肉から出たチー油（鶏の脂）が周りに広がり、肉の赤みが白っぽくなってきたらひっくり返す。
４．肉をひっくり返したら、フライパンを軽く回して全体にチー油を絡める。
５．再び蓋をして1分ほど蒸し焼きにしたら完成。
（※一番大きいお肉の真ん中を押して、しっかりとした弾力があれば火が通っているサイン）
まとめ
NHKあさイチの放送より
鶏肩肉の基本の焼き方のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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