2021年7月に放送の「ZIP！」のキテルネというコーナーで発酵スイーツを特集していました。
発酵食品が再注目されているのだそうです。
その中でも発酵スイーツが人気。
HENERUの発酵バターケーキ、ブラックサンダーの香る発酵バター味、
Dari Kのカカオが香る生チョコレート2021〜フルーツ発酵〜、FARM8のHacco ジェラートを紹介します。
HENERUの発酵バターケーキ
発酵バターカステラ専門店HANERU(ハネル)はキラリナ吉祥寺、福岡、名古屋、大阪で連日行列をなす人気店。
そんな発酵バター専門店HENERUが5月に発売したケーキ「発酵バターケーキ」は
20日間で売り上げ個数1000個を超える人気ぶり。
フランス、イズニ―サントメール酪農場同組合の高級発酵バターをふんだんに使用しています。
わたなべ麻衣さんによるとバターのコクを感じるのにくどさはまったく、
発酵バターの芳醇な香りがするとのことです。
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★【発酵バター専門店HANERU】高級発酵バターケーキ
ブラックサンダーの香る発酵バター味
シリーズ年間販売個数2億個越えのブラックサンダーに「香る発酵バター味」が期間限定で登場。
自社製造にこだわるビスケットに加えるのが、乳酸菌で発酵させた香り豊かな発酵バター。
仕上げに濃厚チョコでコーティン。
わたなべ麻衣さんによるとバターの甘みと岩塩の塩味でちょっと大人の味わいが楽しめるとのことです。
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Dari Kのカカオが香る生チョコレート2021〜フルーツ発酵〜
京都に本社をおくチョコレート店「Dari K」が今年発売した摩訶不思議な発酵チョコレート。
「カカオが香る生チョコレート2021〜フルーツ発酵〜」はライムとオレンジを加えて発酵しています。
４年間の試行錯誤のうえ、独自開発したフルーツ発酵で次世代の生チョコレートが誕生しました。
美味しく召し上がっていただくために・・・
生チョコレートは温度にデリケート。美味しく楽しんでいただくため、｢カカオが香る生チョコレート｣は今季はオンラインショップのみでのお取り扱いとさせていただきます。
よろしくお願い致します。https://t.co/wFvTx9zmJ5#エシカルスイーツ pic.twitter.com/xExZGj1m13— Dari K (ダリケー) (@DariK_cacao) July 9, 2020
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FARM8のHacco ジェラート
FARM8の「Hacco ジェラート」はお米を糀と酵母で発酵して生まれた酒粕に乳酸菌を加え48時間発酵させたジェラートです。
原材料は、「酒粕、豆乳、ビートグラニュー糖」だけ（プレーン味の場合）なので、
体に優しく安心して誰にも食べられます。
麹菌と乳酸菌のダブルの力でコク深く後味すっきり！
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★Hacco Gelato 100%植物性 発酵酒粕ジェラート 6個セットBOX
まとめ
日本テレビZIPの放送より
発酵スイーツを紹介しました。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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